Kategorie: Rezept-Tipp: Gemüseröllchen in Tomatensauce

ZUTATEN (für ca. 4 Personen)

2 Auberginen
2 Zucchini
3 EL Semmelbrösel
Natives Olivenöl extra
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
40 g Parmesan
200 g Mozzarella
1 Glas (340 g) LaSelva Salsa

ZUBEREITUNG

Auberginen und Zucchini waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Semmelbrösel in einer Pfanne in etwas Olivenöl rösten, mit Knoblauch, gehackter Persilie und Basilikum, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan mischen und die Gemüsescheiben damit bestreichen.

Mozzarella in Stücke schneiden, jeweils ein Stück auf die Auberginen- und Zucchinischeiben legen, diese aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten braten.
Mit Salsa servieren.